In unserer heutigen Gesellschaft ist die Ernährung mehr und mehr ein Thema, das viele Menschen beschäftigt, Körper und Seele sollen gesund bleiben und nicht durch falsche Ernährung geschädigt werden.Doch wie macht man das am Besten?
Immer mehr Menschen haben sich für eine vegane Ernährung entschieden und versuchen so, ihren Körper durch diese Ernährungsweise gesund zu erhalten.
Was bedeutet vegane Ernährung?
Unter veganer Ernährung versteht man den kompletten Verzicht auf tierische Produkte.
Das bedeutet, dass keine Fleischprodukte (Wurstwaren, Gelatine), weder Milch noch Milchprodukte (Käse, Joghurt, Butter), keine Eier und kein Honig als tierisches Lebensmittel verzehrt werden.
Der Verzicht auf tierische Nahrungsbestandteile bringt gesundheitliche Vorteile, aber ist auch mit der Gefahr verbunden, dass dem Körper nicht alle Nährstoffe zugeführt werden, die er benötigt. Es muss darauf geachtet werden, dass der Organismus mit genügend Proteinen, Mineralstoffen (besonders Calcium und Eisen, Spurenelementen und Vitaminen (besonders Vitamin B12 und Vitamin D) versorgt wird.
Wer sich vegan ernährt, muss seine Nahrung sorgfältig nach Inhaltsstoffen zusammenstellen, um Defizite zu vermeiden.
Dazu empfiehlt sich vor allem der Verzehr von Sojaprodukten, sowie Linsen und anderen eiweißreichen Hülsenfrüchten, um genügend Proteine zu sich zu nehmen.
Ein guter Start in einen veganen Tag bildet ein ausgewogenes veganes Frühstück.
Dieses besteht z.B. aus Müsli aus verschiedenen Getreideflocken mit Früchten der Saison, oder auch mit Rosinen oder anderem Trockenobst, Nüssen und wahlweise Sojamilch oder Sojaghurt (Joghurt aus Sojamilch).
Auch eine Scheibe Vollkornbrot oder ein Vollkornbrötchen mit einem veganen Brotaufstrich (z.B. Erdnussbutter) ergänzt mit Gemüse der Saison (Gurken, Paprika, Kresse, Radieschen, Tomaten) und frischem Obst (am besten Beerenobst) – der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt ist eine gesunde Alternative für diejenigen, die lieber herzhaft frühstücken.
Man kann einen veganen Aufstrich auch selbst zubereiten.
Ein Beispiel hierfür ist Guacamole:
Man höhlt eine Avocado aus, vermengt das Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft, damit es nicht braun wird und verfeinert es je nach Lust und Laune mit Gewürzen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch.
Auch ein mit Sojamilch zubereiteter Shake bildet ein ausgewogenes Frühstück, das veganer Ernährungsweise gerecht wird, wenn in dem verwendeten Ausgangsprodukt keine tierischen Bestandteile enthalten sind.
